In Familie – Un blog cu si despre familie

La mare in Martie

Dupa ce am salivat indelung la postarile Alinei din Australia, iata ca am avut si noi o zi insorita si cat de cat calda la mare.

Cozonacul Doamnei Florescu

Doamna Florescu si-a onorat promisiunea si ne-a dezvaluit reteta ei de cozonac. Ar fi fost pacat ca aceasta reteta plina de suflet sa ramana ca un simplu comentariu, asa ca i-am acordat spatiul care-l merita. Va multumesc Doamna Florescu! Trandafirul este pentru dumneavoastra.

COZONAC
(asa cum fac eu)
Aluat:
-1kg faina (eu folosesc Grania sau faina ungureasca)
-2 plicuri drojdie deshidratata
-180g zahar
-10 galbenusuri
-150g unt
-150ml ulei
-1 lingura untura
-2 linguri smantana dulce naturala
-3 plicuri z. vanilat
- coaja rasa de la o lamaie
-500ml lapte (aproximativ)
-1 lingurita sare
-1 ou si putin ulei pentru uns.

In aluatul de cozonac
NU SE PUNE:
-iaurt
-coaja de portocala
-esente
-lapte acru
-smantana fermentata
-oua de tara de la nici un fel de pasare
-apa
-margarina
-ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui
-zahar vanilat cu pastaie
-nu se foloseste masina de framantat paine, robot sau alta ustensila, aluatul trebuie “simtit” la mana

UMPLUTURA1:
1a:-150g nuca prajita si macinata
-100g alune (arahide) prajite si macinate
-2 linguri fulgi cocos
-esenta de migdale
-100g zahar farin

1b:-50g curmale taiate fasii
-50g caise confiate taiate cubulete
-100g stafide inmuiate in rom
-200g rahat taiat bastonase
-4 plicuri z. vanilat
sau
UMPLUTURA2:
-250g mac
-80g zahar
-500ml lapte dulce
-3 oua
-3 plicuri z. vanilat

Mod de preparare aluat:

Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. Faina se cerne de 2-3 ori, se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Separat se pune la cald uleiul, untul, smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul, z. vanilat si coaja de lamaie. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Se framanta incorporandu-se treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine, deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit, intr-un loc cald.

Mod de preparare a umpluturii 1a:
-nuca, alunele, fulgii de cocos, se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale, se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera.
- fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine .
Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel:
-macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu, insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma )
Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand, vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale, pufoasa dar nu fluida, daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva).

Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac:

Alegem una din umpluturi 1a si1b sau 2.

Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam.
Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea.
Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat.
Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei.
Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava .
Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon.
Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi.  Acest zahar se poate folosi la cornulete, prajituri, chec, cozonac etc.
!!!
Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte.
Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. Si din aceasta cauza nu se foloseste robotul. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta.
Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale …
In fine, dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata…
Daca mai sunt intrebari voi raspunde cu drag, poate undeva nu am explicat prea clar… dar nu cred am avut alaturi muzica inkasa (preferata mea ).
Este foarte tarziu, cornuletele raman totusi pentru duminica.

Covrigi polonezi

Daca n-as fi atat de pofticioasa nu cred ca as fi stat azi sa fac covrigi polonezi. De vina sau di’vina nu este decat Zicolorata, caci de cand am vazut la ea o reteta de covrigi polonezi n-am mai avut liniste.

Avem nevoie de: 800 g faina, 500 ml lapte, 50 g drojdie proaspata, 150 g zahar, 150 g unt, un praf de sare, 3 pliculete zahar vanilat, 200 g miere si 200 ml apa pentru sirop.

Drojdia se lichefiaza cu un sfert din cantitatea de zahar.

Se adauga laptele caldut si restul de zahar. Se pune si faina, sarea si 50 g unt la temperatura camerei. Se framanta un aluat moale si lucios, care se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.

Restul de unt se amesteca bine cu zaharul vanilat.

Aluatul se imparte in trei si se vor intinde trei foi. Fiecare foaie se unge cu amestecul de unt si zahar vanilat. Eu am impaturit fiecare foaie pe din doua, pentru ca untul sa nu ramana la suprafata.

Taiem fasii  de doi centimetri latime, pe care le taiem inca o data pe mijloc, dar nu pana la capat. Deci, in final vom avea doua fasii prinse la capat, pe care le vom infasura una in jurul celeilalte. Impletitura aceasta se modeleaza asa cum se vede mai jos.

Se pun in tava pe hartie de copt si se mai lasa la crescut inca 10 minute.

Covrigii polonezi se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se presara cu nuca macinata mai mare si se baga la cuptor unde stau pana se rumenesc frumos.

Asa arata covrigii mei polonezi cand sunt copti.

Mierea si apa se pun intr-o craticioara la foc si se fierb putin pentru a face un sirop cu care se vor unge covrigii polonezi. Eu in acest sirop am razuit putina coaja de lamaie dupa ce am oprit focul. Pentru ca polonezii mei erau acoperiti de nuca macinata si nu aveam cum sa-i ung cu pensula, am luat o lingura si i-am stropit bine cu sirop. Restul siropului l-am turnat in tava lor, unde a fost absorbit rapid.

Au fost deliciosi. Pofta buna si voua!

Mountain Bike

Asa m-am delectat eu pe faleza de la Cazino Constanta. Vroiam sa zic ca privind, sper ca n-am lasat sa se inteleaga altceva. Imi tresarea inima-n piept cand ii vedeam pe baietii astia curajosi ce pot sa faca. Bravo lor!

Omida mancacioasa

Editura Cartea Copiilor i-a facut Mariei o surpriza placuta, caci de ieri este posesoarea Omizii mancacioase. Este atat de incantata de noua ei carticica, ca imediat cum a primit-o a trebuit sa o citesc de vreo cinci ori la rand, incat la un moment dat eu doar incepeam o propozitie si ea o termina.

Ca mama ii felicit pe creatorii acestei carti, caci pe langa faptul ca am invatat sa numaram, ne-am imprietenit cu zilele saptamanii si am facut cunostinta cu niste minime cunostinte de biologie, ca bonus ne-am mai si amuzat si bucurat ochii cu grafica ei deosebita.

Acum Maria stie ca omida se transforma intr-un cocon, iar dupa aceea intr-un fluture si a invatat aceste lucruri de la Omida mancacioasa.