articole | comentarii
12Iun

Briose cu glazura de ciocolata

0 Comentarii

Briose cu glazura de ciocolata

 Briosele astea eu nu zic ca nu sunt bune, insa glazura de ciocolata si ciresele confiate le-au facut wow. Asta ca sa mai spunem ca nu mancam si cu ochii. Reteta brioselor acestea este simpla, numai buna de lucrat impreuna cu copilul din dotare.

Pentru aluat avem nevoie de: 4 oua, 150 g zahar, 1 ceasca de ulei, 250 g faina, coaja de la o lamaie, 1 esenta de vanilie, 1/2 lingurita amoniac stins cu zeama de la o jumatate de lamaie, 1 praf de sare, 2 linguri de cacao.

Albusurile se bat spuma, dupa care adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana devine bezea. Adaugam galbenusurile, uleiul, coaja de lamaie, esenta, amoniacul stins. La final punem si faina amestecata cu praful de sare si amestecam cu o lingura de jos in sus pentru a nu se lasa aluatul.

Jumatate din aluat il amestecam cu cele 2 linguri de cacao. Mai intai punem aluatul fara cacao in hartii de copt in forma de briose, dupa care adaugam in fiecare cosulet si cate 1-2 linguri de compozitie cu cacao.

Formele in care coacem briosele nu trebuie umplute decat pe trei sferturi pentru ca incep sa creasca si nu vrem sa dea pe afara. Le bagam in cuptorul preincalzit si le coacem la un foc mediu pana se rumenesc frumos si trec testul scobitorii.

Glazura: 100 ml smantana lichida cu 100 g ciocolata (eu am pus 50 g ciocolata neagra si 50 g ciocolata cu lapte) se pun intr-un vas la foc mic pana cand ciocolata este topita complet. Nu lasam sa fiarba compozitia, ci imediat dupa ce ciocolata s-a topit luam vasul de pe foc. Daca va place esenta de rom acum e momentul in care puteti pune un strop in glazura.

Cu o pensula ungeti briosele cu glazura super delicioasa, iar in varf puneti o cireasa confiata cat inca mai este calda glazura, ca sa se lipeasca bine. 

Sigur vor avea succes.

 IMG_0832

Categorii: Dulcegarii
27Mai

Regata marilor veliere din Marea Neagra

0 Comentarii

Am fost, am vazut, mi-a placut mult. Organizarea mi s-a parut foarte buna, accesul la bordul velierelor a fost gratuit, iar organizatorii au pus la dispozitia vizitatorilor autobuze etajate care au asigurat transportul gratuit la locatia expozitiei. Regata a inceput la 30 aprilie 2014 in Portul Varna din Bulgaria si s-a incheiat la 27 mai 2014 in Portul Constanta. Mult mai multe detalii despre velierele participante gasiti aici, pe site-ul dedicat acestei regate, asa ca eu nu o sa fac decat sa va incant cu cateva fotografii.

Regata marilor veliere din Marea Neagra

IMG_1226

IMG_1233

IMG_1237

IMG_1252

IMG_1253

IMG_1254

IMG_1257

IMG_1259

Bricul Mircea. Am stat la o coada impresionanta ca sa pot urca la bord, insa nu puteam sa plec de acolo fara sa vizitez un velier cu asa de multa istorie in spate. Nu va mai spun cat de bine mirosea cand am trecut pe langa locul unde se prepara hrana echipajului.

IMG_1270

IMG_1281

IMG_1311

Categorii: De tot felul
16Mai

Pricomigdale

2 comentarii pana acum

 Pricomigdale

Imi plac pricomigdalele de cand ma stiu, dar tot timpul mi s-au parut prea greu de facut. De cand o prietena mi-a spus cum prepara ea reteta de pricomigdale in doi timpi si trei msicari, mai ca nu mi-a venit sa cred ca poate fi atat de simplu. Maria cred ca a fost cea mai incantata, mai ales de partea cu pusul compozitiei cu lingura in tava.

Avem nevoie de: 3 albusuri, 150 g zahar, 2 linguri faina, 200 g nuci macinate (in loc de nuci se pot pune migdale macinate si ies niste pricomigdale si mai bune), un praf de sare.

Albusurile se amesteca cu zaharul si praful de sare si se bat pe baie de aburi pana devin spuma. Daca aveti un vas Zepter (baza vasului este mai groasa decat la un vas obisnuit), puneti vasul cu albusuri si zahar direct pe aragaz si bateti bine cu mixerul. Flacara aragazului este bine sa fie medie spre mica. 

IMG_0766

Cand albusurile s-au batut spuma adaugati nuca macinata si faina si mixati in continuare inca aproximativ 5 minute tot pe baie de abur sau direct pe foc intr-un vas Zepter.

IMG_0767

Puneti gramajoare de compozitie cu o lingura in tava tapetata cu hartie de copt.

IMG_0772

 Pricomigdalele se coc la 150 grade Celsius si ne dam seama ca sunt gata atunci cand apar niste crapaturi deasupra.

IMG_0774

Au iesit foarte bune. Multumesc Vicky pentru reteta! 

IMG_0779

Categorii: Dulcegarii
14Mai

Merele guvernamentale

0 Comentarii

… sunt mici, mai mult stricate si bineinteles aproape invizibile. Dar si cand ne este permis sa le vedem, ia uitati ce minunatie ne bucura ochii. Bine ca mi-a venit ideea sa pun un chibrit langa el ca sa va puteti da seama de maretia marului de la guvern.

Merele guvernamentale

Despre programul cornul si laptele eu am mai scris aici inca de cand Maria era la gradinita si din pacate nu s-a schimbat nimic intre timp. Anii au trecut, cornul contine aceleasi grozavii si ajunge invariabil hrana pentru porumbei, laptele este un fel de pischwaser, iar bomboana de pe tort este marul creat parca special pentru a-si bate joc cineva de copiii nostri. Partea buna e ca de mere nu prea putem sa ne plangem pentru ca, asa cum spuneam, sunt invizibile in majoritatea timpului.

IMG_0652

Categorii: De tot felul
28Apr

Jiaozi Dumplings – Coltunasi chinezesti

0 Comentarii

Coltunasi chinezesti

Jiaozi sau coltunasii chinezesti se mananca de obicei cu ocazia Anului Nou Chinezesc, iar ritualul prepararii lor este interesant. Toata familia extinsa se aduna si prepara cu totii jiaozi, o parte ocupandu-se de aluat, altii de umplutura, dupa aceea venind randul celor care ii impaturesc. Se creeaza astfel un sentiment foarte placut atunci cand toata familia participa la prepararea mancarii si ma gandesc cat de placut trebuie sa fie pentru un simplu invitat intr-o casa plina de frati, surori, unchi, matusi si bunici care, chiar daca nu sunt ai tai, te fac sa te simti ca facand parte dintr-o familie prin aceasta munca impreuna.

 Prietena mea Yen m-a invitat la ea pentru a-mi arata cum se prepara acest fel de mancare delicios, dar pe care ea il face foarte rar in Romania pentru ca aici nu gaseste aluatul gata pregatit pentru jiaozi. La inceput n-am inteles de ce i se pare greu sa framante aluatul, insa imediat m-am lamurit.

Aluatul se face din faina si apa. Doar atat. Nu voi da cantitati pentru ca si Yen a lucrat “la ochi”, insa metoda este urmatoarea. Se pune faina in bol si se adauga cate putina apa treptat, amestecand mereu, astfel incat sa obtinem un aluat foarte tare. 

 IMG_0607

Trebuie avuta mare grija cu apa adaugata, caci nu trebuie sa iasa cumva un aluat moale.

IMG_0611

Acest aluat zgrumturos si tare trebuie framantat indelung pana devine un aluat extrem de fin.

IMG_0614

Aici Yen zambea, insa credeti-ma ca nu i-a fost deloc usor sa framante asa un pietroi de coca. Yen mi-a spus ca in China cumpara aluatul gata pregatit si acasa nu mai avea decat de preparat umplutura.

IMG_0615

Din aluatul framantat cu mare greutate se vor face cateva bile de aluat din care se vor intinde foi de aproximativ 2 mm grosime.

IMG_0622

Foile se taie cu paharul si se obtin multe cercuri de aluat care vor fi umplute.

IMG_0629

Umpluturile pentru jiaozi pot fi extrem de variate si din cate am inteles eu de la Yen pana la urma tin si de gusturile fiecarei familii in parte. Carnea poate fi de porc, vita, pui, curcan, crab sau mai stiu eu ce alte combinatii.

Umplutura preparata de Yen este urmatoarea: 500 g carne de porc tocata, 1 varza chinezeasca, 100 g porumb din conserva, 3 linguri zahar, 3 linguri sos de soia, 2 lingurite sare.

Varza chinezeasca se taie in 4 pe lungime si se pune la foc in apa clocotita pentru maxim 5 minute. Nu trebuie sa ajunga sa fiarba. Dupa ce au trecut cele 5 minute varza se scoate repede si se pune in apa rece, dupa care se scoate, se scurge si se toaca marunt.

Astfel, carnea tocata se amesteca cu salata, zaharul, sosul de soia, sarea si porumbul.  

Maria a fost foarte incantata de partea cu umplutul coltunasilor, la care chiar s-a descurcat mai bine decat mine. Se ia un cerc de aluat, se pune o lingurita de umplutura in mijloc, insa lipitul marginilor coltunasilor cere o anumita tehnica pentru a rezulta forma lor specifica.

IMG_0633

Yen facea o manevra de lipire cu ambele maini in acelasi timp, dar nu stiu sa explic in cuvinte. Cred ca din imagini se intelege mai bine.

IMG_0634

 Nu este nici o problema daca nu va iese lipitura aluatului in stilul chinezesc, merge foarte bine si in cel romanesc. Apasati frumos marginile si jiaozi chiar ca vor arata ca niste coltunasi de-ai nostri. 

IMG_0637

 IMG_0639

 IMG_0645

Jiaozi se presara cu faina si se pun pe o tavita in asteptarea etapei finale a prepararii. Sunt 3 moduri in care jiaozi pot fi preparati: fierti in apa, prajiti in ulei sau fierti la abur. Eu am mancat doar fierti in apa sau prajiti si ambii mi s-au parut deliciosi.

Daca preparati prea multi coltunasi puteti sa-i puneti la congelator aranjati frumos pe o tavita, iar cand vreti sa-i mancati doar ii aruncati congelati in apa clocotita.

IMG_0646

 Jiaozi se pun la fiert in apa clocotita, iar din momentul in care s-au ridicat deasupra apei se mai lasa doar 2 minute pe foc si se scot. Trebuie respectat foarte bine acest timp pentru ca altfel coltunasii incep sa se rupa. 

IMG_0652

Yen ne-a servit jiaozi cu sos de soia, dar daca nu va place acest sos internetul abunda in retete de sosuri cu care jiaozi se pot savura. Sper sa va incumetati sa preparati jiaozi, ca sigur nu o sa va para rau.

IMG_0653

Categorii: De-ale gurii