Briose foarte gustoase preparate dupa o reteta de la prietena mea Dana.

Avem nevoie de: 20 linguri lapte, 20 linguri zahar, 20 linguri ulei, 20 linguri faina, 4 oua, esenta vanilie si o jumatate plic praf de copt.

Zaharul si ouale se amesteca cu mixerul pana ce zaharul se dizolva.

Adaugam laptele si uleiul.

Punem si faina amestecata cu praful de copt.

Eu am pus si coaja rasa de la o lamaie. O mica parte din compozitia rezultata o vom amesteca cu 2-3 linguri cacao.

Intr-o forma pentru briose asezam hartiutele speciale pentru ele.

Compozitia alba o punem in forme, iar deasupra fiecarei briose vom pune cate o lingura din compozitia de cacao.

Eu am facut jumatate din briose cu nuci pe deasupra, iar la cealalta jumatate le-am aruncat bucatele de rahat inauntru. La mine astea au fost cerintele, insa se pot face o multime de combinatii cu stafide, fructe uscate, nuci, alune si mai stiu eu ce.

Sunt delicioase. Va invit sa le incercati.

Arata de milioane si este super delicioasa si racoroasa tarta cu visine, mai ales in zilele calduroase de vara cand simti nevoia sa mananci ceva racoritor. La acest gen de tarta este mai usor de facut aluatul decat de curatat visinele. Eu am mare noroc cu al meu sot, mare maestru in curatat visinele de samburi, caci eu nu am rabdare deloc la aceasta operatiune. Deci, se incepe cu un castron de visine care trebuiesc curatate de samburi…

Dupa ce am scapat de plictisitoarea sarcina vom avea nevoie de: 2 oua, 6-7 linguri de zahar, 1 zahar vanilat, 1 praf de copt, 2 linguri faina, scortisoara, un cubulet de unt. Cantitatile de aici sunt pentru o tarta preparata intr-un vas Zepter de diametru 20 cm, adica vor iesi cam 4 felii. Daca vrem o tarta mai mare trebuie sa folosim un vas de diametru mai mare si sa dublam cantitatile.

Urmam aceiasi pasi in preparare ca la Tarta cu mere si vom obtine o tarta care arata asa.

In sectiune se poate vedea cum tot sucul fructelor a intrat in blat (dupa ce am rasturnat tarta) si l-a insiropat.

Eu trebuie sa fac tarta neaparat intr-un vas mai mare saptamana viitoare, caci s-a dovedit prea mica pentru cat de gustoasa a fost.

Avem nevoie de: 1 kg de spanac, 250 g branza veche de oaie, 400 g untura (se poate inlocui si cu unt), 2-3 oua, 2-3 linguri smantana, faina cat cuprinde, un pahar mare de vin, o lingurita de sare.

Vinul il amestecam cu sarea si faina cat cuprinde pentru a rezulta un aluat potrivit.

Aluatul il impartim in doua bucati din care vom intinde doua foi.

Maria este mana mea dreapta in bucatarie, asa ca o veti vedea facand placinta in toata splendoarea. Pacat ca n-am fotografiat-o si cand o manca, ca tare se mai bateau turcii la gura ei.

Untura trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a o putea intinde pe foaie.

Jumatate din cantitatea de untura o intindem pe o foaie si cealalta pe a doua foaie. Trebuie sa pastram si vreo doua linguri de untura pentru la final, ca sa ungem placinta pe deasupra. Maria s-a descurcat de minune si la partea cu unsul cu pensula.

Dupa ce am uns foaia cu untura incepem sa o impaturim, ungand in acelasi timp si laturile care le intoarcem.

Foile acestea mari le impaturim pana obtinem doua pachetele ca in imagine. Le bagam la frigider pentru a se odihni un pic pana facem umplutura.

Eu am folosit spanac proaspat pe care l-am oparit intr-un vas Zepter fara sa folosesc apa deloc. Nu a avut decat apa de pe frunzele lui de cand l-am spalat, astfel ca la urma nu s-au scurs decat cateva linguri de zeama si tot sucul a ramas in spanac. Puteti sa-l opariti si clasic intr-o oala cu apa clocotita.

Dupa ce l-am tocat marunt cu cutitul am adaugat branza rasa, ouale si smantana. Daca branza nu este destul de sarata puteti sa mai adaugati niste sare in compozitie.

Scoatem prima foaie de la frigider , o intindem si dupa aceea o aranjam frumos in tava pe hartie de copt, astfel incat marginile sa depaseasca tava.

Punem si compozitia peste foaie.

Acoperim placinta cu a doua foaie si ii unim marginile ca sa nu iasa compozitia.

Intepam placinta cu furculita si o ungem cu putina untura topita. O bagam in cuptorul incins pentru apoximativ o ora. Daca aveti un cuptor mai performant este posibil ca 40 de minute sa-i fie de ajuns. Ca idee, trebuie tinuta in cuptor pana se rumeneste frumos.

Asa arata la final placinta macedoneasca cu spanac.

Si mai de aproape.

Prima felie a fost a Mariei bineinteles, caci tare s-a mai invartit in jurul cuptorului.

O sectiune delicioasa. Pofta buna!

Vreti un desert delicios si foarte usor de preparat? Atunci aveti nevoie de 2-3 mere, 5 oua, 150 g faina, 250 g zahar, 1 zahar vanilat, 1 lingurita de scortisoara, 50 g unt topit si un praf de sare.

Merele se curata de coaja, se taie cubulete si se pudreaza cu zaharul vanilat si lingurita de scortisoara.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, dupa care adaugam treptat zaharul pana obtinem bezea.

Adaugam si galbenusurile unul cate unul si dupa aceea faina.

Ungem o forma cu unt.

Si turnam compozitia de tarta in ea.

Dupa aceea luati copilul din dotare si il puneti la treaba, adica ii dati sa arunce cubuletele de mere peste tarta.

Dupa ce am pus si merele turnam untul topit pe deasupra tartei si o bagam in cuptorul incins la 200 grade C. O tinem la cuptor pana se rumeneste frumos si trece proba scobitorii.

Asa arata dupa ce s-a copt.

Se pudreaza cu zahar ca sa aiba un aspect cat mai apetisant.

Sectiuni delicioase.

Daca v-au placut cornurile cu ciocolata, sigur va vor fi pe plac si cele umplute cu rahat. Reteta aluatului la cornurile cu rahat este aceeasi ca la cornurile cu ciocolata, singura diferenta fiind umplutura.

Au iesit atat de bune ca nu o mai puteam dezlipi pe Maria de platoul plin de cornuri.

Aici o sectiune de corn pufos. Sper sa le incercati si voi!

Ca sa tineti minte reteta cat mai bine puteti sa o numiti “chec 3-2-1″. Imediat o sa vedeti de ce.

Avem nevoie de: 3 cani cu faina, 2 cani cu zahar, 1 cana cu ulei, 10 oua mari (daca ouale sunt mai mici se pun 12), un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si 2 linguri de cacao. Pe deasupra se pot pune optional stafide, nuci tocate si fructe confiate maruntite.

Din aceste ingrediente vom obtine doua checuri mari.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si dupa aceea se adauga zaharul. Se bat in continuare pana se obtine o bezea tare. Se adauga si galbenusurile unul cate unul, uleiul, faina, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Este aceeasi procedura ca la checul in doua culori.

Din aceasta compozitie pastram aproximativ un sfert pentru a o amesteca cu cele 2 linguri de cacao.

Punem compozitia alba in tavi.

Deasupra punem si compozitia de chec amestecata cu cacao si invartim usor o furculita prin ea pentru a se intrepatrunde cu cea alba.

Deasupra incepem sa punem la alegere stafide, nuci tocate mai mare si fructe confiate maruntite.

Le presam cu o lingura pentru a intra si ele in compozitia checului.

Coacem checurile la foc mediu pana trec proba scobitorii. Asa arata dupa ce le-am scos din cuptor.

O sectiune apetisanta.

Daca vi se face pofta de o prajitura racoritoare cu aroma de lamaie, atunci asta e reteta potrivita.

Pentru crema avem nevoie de: 500 ml lapte, 1 cana zahar, 8 linguri faina (eu am pus amidon alimentar si a iesit o crema mult mai fina), 250 g unt, zeama si coaja rasa de la o lamaie.

Jumatate din cantitatea de lapte se fierbe cu zaharul, iar cealalta jumatate se amesteca bine cu faina, apoi se pune la fiert cu prima jumatate pana se ingroasa putin. Se adauga untul si aceasta compozitie se tine pe foc pana se ingroasa, astfel incat sa nu se scurga de pe tel. Dupa ce o luam de pe foc adaugam zeama si coaja rasa de la o lamaie (niciodata nu le punem cand crema este inca pe foc pentru ca devine amara). Se lasa la racit.

Pentru blat avem nevoie de: 5 linguri lapte, 5 linguri zahar, 2 oua, 5 linguri ulei, 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie, faina cat cuprinde, 1 praf de sare.

Laptele cu zaharul, ouale si uleiul se pun intr-un vas si se amesteca bine. Adaugam si amoniacul stins, praful de sare si faina.

Trebuie sa obtinem un aluat nu prea vartos pentru a se putea intinde usor.

Aluatul obtinut se imparte in trei parti egale.

Din fiecare parte se intinde cate o foaie pe dosul tavii, care se va coace aproximativ 10 minute.

Asa arata dupa ce foaia s-a copt.

Luam prima foaie si o ungem cu jumatate din crema.

Punem si a doua foaie si repetam operatiunea.

Maria degusta crema.

Punem deasupra ultima foaie si bagam prajitura la frigider ca sa se intareasca crema. Este bine sa punem o greutate deasupra pentru a se lipi cat mai bine crema de foile de prajitura.

In cateva ore e buna de mancat. Maria nu a rezistat cateva ore pana a primit cateva felii, asa ca m-am grabit cu pozele ca nu stiu ce mai ramanea din Alba ca Zapada mea.

Cozonacul mamei mele este foarte apreciat la noi in familie si degustat (sau poate devorat) destul de des. Ei ii place atat de mult sa ne bucure, incat ne face cozonac si in zile obisnuite, nu numai in preajma vreunei sarbatori. Acum vreau sa va prezint cozonacul cu nuca si stafide. Cine nu prefera stafidele, le poate indeparta din reteta si ramane cozonac cu nuca.

Actiunea incepe sub privirea atenta a Mariei. Este in jur de sase dimineata si Maria supravegheaza cozonacul in loc sa doarma. Reteta aluatului este cea de la cozonac pufos.

Se amesteca bine ingredientele aluatului.

Daca nu va plac stafidele sariti peste etapa aceasta.

Se framanta bine.

Singura modificare intre cele doua retete este la umplutura. Albusurile batute spuma se amesteca cu zahar dupa gust, cacao si nuca macinata (la patru cozonaci cred ca e nevoie cam de 1 kg de nuca). Mie imi place ca nuca sa fie macinata mai mare ca sa o simt cand mananc. Se intinde aceasta umplutura pe foile pregatite si se formeaza cozonacii.

Pentru decor oprim cateva jumatati de nuca, pe care le punem deasupra.

Asa arata grasanul nostru proaspat scos din cuptor. Pot sa zic ca este in topul preferintelor mele cozonacul cu nuca si stafide.

O felie pufoasa.

Sper sa incercati reteta noastra si daca va place sa ne dati un semn.

Doamna Florescu si-a onorat promisiunea si ne-a dezvaluit reteta ei de cozonac. Ar fi fost pacat ca aceasta reteta plina de suflet sa ramana ca un simplu comentariu, asa ca i-am acordat spatiul care-l merita. Va multumesc Doamna Florescu! Trandafirul este pentru dumneavoastra.

COZONAC
(asa cum fac eu)
Aluat:
-1kg faina (eu folosesc Grania sau faina ungureasca)
-2 plicuri drojdie deshidratata
-180g zahar
-10 galbenusuri
-150g unt
-150ml ulei
-1 lingura untura
-2 linguri smantana dulce naturala
-3 plicuri z. vanilat
- coaja rasa de la o lamaie
-500ml lapte (aproximativ)
-1 lingurita sare
-1 ou si putin ulei pentru uns.

In aluatul de cozonac
NU SE PUNE:
-iaurt
-coaja de portocala
-esente
-lapte acru
-smantana fermentata
-oua de tara de la nici un fel de pasare
-apa
-margarina
-ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui
-zahar vanilat cu pastaie
-nu se foloseste masina de framantat paine, robot sau alta ustensila, aluatul trebuie “simtit” la mana

UMPLUTURA1:
1a:-150g nuca prajita si macinata
-100g alune (arahide) prajite si macinate
-2 linguri fulgi cocos
-esenta de migdale
-100g zahar farin

1b:-50g curmale taiate fasii
-50g caise confiate taiate cubulete
-100g stafide inmuiate in rom
-200g rahat taiat bastonase
-4 plicuri z. vanilat
sau
UMPLUTURA2:
-250g mac
-80g zahar
-500ml lapte dulce
-3 oua
-3 plicuri z. vanilat

Mod de preparare aluat:

Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. Faina se cerne de 2-3 ori, se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Separat se pune la cald uleiul, untul, smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul, z. vanilat si coaja de lamaie. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Se framanta incorporandu-se treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine, deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit, intr-un loc cald.

Mod de preparare a umpluturii 1a:
-nuca, alunele, fulgii de cocos, se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale, se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera.
- fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine .
Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel:
-macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu, insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma )
Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand, vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale, pufoasa dar nu fluida, daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva).

Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac:

Alegem una din umpluturi 1a si1b sau 2.

Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam.
Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea.
Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat.
Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei.
Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava .
Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon.
Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi.  Acest zahar se poate folosi la cornulete, prajituri, chec, cozonac etc.
!!!
Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte.
Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. Si din aceasta cauza nu se foloseste robotul. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta.
Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale …
In fine, dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata…
Daca mai sunt intrebari voi raspunde cu drag, poate undeva nu am explicat prea clar… dar nu cred am avut alaturi muzica inkasa (preferata mea ).
Este foarte tarziu, cornuletele raman totusi pentru duminica.

Daca n-as fi atat de pofticioasa nu cred ca as fi stat azi sa fac covrigi polonezi. De vina sau di’vina nu este decat Zicolorata, caci de cand am vazut la ea o reteta de covrigi polonezi n-am mai avut liniste.

Avem nevoie de: 800 g faina, 500 ml lapte, 50 g drojdie proaspata, 150 g zahar, 150 g unt, un praf de sare, 3 pliculete zahar vanilat, 200 g miere si 200 ml apa pentru sirop.

Drojdia se lichefiaza cu un sfert din cantitatea de zahar.

Se adauga laptele caldut si restul de zahar. Se pune si faina, sarea si 50 g unt la temperatura camerei. Se framanta un aluat moale si lucios, care se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.

Restul de unt se amesteca bine cu zaharul vanilat.

Aluatul se imparte in trei si se vor intinde trei foi. Fiecare foaie se unge cu amestecul de unt si zahar vanilat. Eu am impaturit fiecare foaie pe din doua, pentru ca untul sa nu ramana la suprafata.

Taiem fasii  de doi centimetri latime, pe care le taiem inca o data pe mijloc, dar nu pana la capat. Deci, in final vom avea doua fasii prinse la capat, pe care le vom infasura una in jurul celeilalte. Impletitura aceasta se modeleaza asa cum se vede mai jos.

Se pun in tava pe hartie de copt si se mai lasa la crescut inca 10 minute.

Covrigii polonezi se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se presara cu nuca macinata mai mare si se baga la cuptor unde stau pana se rumenesc frumos.

Asa arata covrigii mei polonezi cand sunt copti.

Mierea si apa se pun intr-o craticioara la foc si se fierb putin pentru a face un sirop cu care se vor unge covrigii polonezi. Eu in acest sirop am razuit putina coaja de lamaie dupa ce am oprit focul. Pentru ca polonezii mei erau acoperiti de nuca macinata si nu aveam cum sa-i ung cu pensula, am luat o lingura si i-am stropit bine cu sirop. Restul siropului l-am turnat in tava lor, unde a fost absorbit rapid.

Au fost deliciosi. Pofta buna si voua!