Placinta macedoneasca cu spanac
28 comentarii pana acum
Placintele macedonesti cu spanac, urzici si praz sunt printre preferatele noastre, desi nu ne dam in laturi nici de la cele cu branza, mere si alte fructe gustoase. Acum vreau sa va arat cum fac eu placinta macedoneasca cu spanac.
Avem nevoie de: 1 kg de spanac, 250 g branza veche de oaie, 400 g untura (se poate inlocui si cu unt), 2-3 oua, 2-3 linguri smantana, faina cat cuprinde, un pahar mare de vin, o lingurita de sare.
Vinul il amestecam cu sarea si faina cat cuprinde pentru a rezulta un aluat potrivit.
Aluatul il impartim in doua bucati din care vom intinde doua foi.
Maria este mana mea dreapta in bucatarie, asa ca o veti vedea facand placinta in toata splendoarea. Pacat ca n-am fotografiat-o si cand o manca, ca tare se mai bateau turcii la gura ei.
Untura trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a o putea intinde pe foaie.
Jumatate din cantitatea de untura o intindem pe o foaie si cealalta pe a doua foaie. Trebuie sa pastram si vreo doua linguri de untura pentru la final, ca sa ungem placinta pe deasupra. Maria s-a descurcat de minune si la partea cu unsul cu pensula.
Dupa ce am uns foaia cu untura incepem sa o impaturim, ungand in acelasi timp si laturile care le intoarcem.
Foile acestea mari le impaturim pana obtinem doua pachetele ca in imagine. Le bagam la frigider pentru a se odihni un pic pana facem umplutura.
Eu am folosit spanac proaspat pe care l-am oparit intr-un vas Zepter fara sa folosesc apa deloc. Nu a avut decat apa de pe frunzele lui de cand l-am spalat, astfel ca la urma nu s-au scurs decat cateva linguri de zeama si tot sucul a ramas in spanac. Puteti sa-l opariti si clasic intr-o oala cu apa clocotita.
Dupa ce l-am tocat marunt cu cutitul am adaugat branza rasa, ouale si smantana. Daca branza nu este destul de sarata puteti sa mai adaugati niste sare in compozitie.
Scoatem prima foaie de la frigider , o intindem si dupa aceea o aranjam frumos in tava pe hartie de copt, astfel incat marginile sa depaseasca tava.
Punem si compozitia peste foaie.
Acoperim placinta cu a doua foaie si ii unim marginile ca sa nu iasa compozitia.
Intepam placinta cu furculita si o ungem cu putina untura topita. O bagam in cuptorul incins pentru apoximativ o ora. Daca aveti un cuptor mai performant este posibil ca 40 de minute sa-i fie de ajuns. Ca idee, trebuie tinuta in cuptor pana se rumeneste frumos.
Asa arata la final placinta macedoneasca cu spanac.
Si mai de aproape.
Prima felie a fost a Mariei bineinteles, caci tare s-a mai invartit in jurul cuptorului.
O sectiune delicioasa. Pofta buna!
Alte articole pe aceeasi tema
Luni, Mai 31st, 2010 la 9:04 pm si este adaugat la De-ale gurii. Poti urmari raspunsuri la acest articol prin RSS 2.0 feed. Poti lasa un comentariu, sau trackback de la propriul site.
Noiembrie 22nd, 2010 at 8:58 pm
Am 2 intrebari Mirela, din aceasta foaie se poate face si plancinta dobrogeana cu brinza? cea de pe litoral!
Cat timp necesita prepararea
placintei macedoneana? arata super, felicitari pt premiu. Multumesc!
Noiembrie 23rd, 2010 at 3:32 pm
Delia, eu nu prea stiu sa fac placinta dobrogeana insa nu cred ca astea sunt foile care se folosesc. Placinta aceasta merge umpluta si cu branza, insa nu este ca cea dobrogeana. Ca timp de preparare pot sa-ti spun ca in cuptor sta cam 45 de minute, iar foile se fac si ele in 30 de minute.
Ianuarie 24th, 2011 at 11:41 am
[...] arata compozitia pe care o vom pune intre foile de placinta preparate la fel ca la placinta cu spanac (la foi vom folosi untura, vinul , faina si sarea trecute la [...]
Aprilie 7th, 2011 at 9:34 pm
OMG! asta se “manufactureaza” cu grad teribil de dificultate, iti trebuie experienta si inalta calificare
. daca eu ma lupt cu un aluat banal de paine, daramite bucate d’astea alese…
mirela, cand mi-o izbuti mie aceasta binecuvantata placinta, voi cere imperios sa mi se mentioneze reusita in epitaf! mda, parca nu as converti-o intr-una de post, m-as eforta pentru versiunea originala.
mai, mai, nu-mi revin,… arata divin, ar merge cu vin, da’ mai bine m-abtin …
Aprilie 10th, 2011 at 10:22 pm
Placinta cu spanac este suficient sa o faci o data si o sa vezi ca nu o sa ti se mai para greu de facut. Eu iarna asta am tot cumparat spanac congelat si a mers treaba foarte repede. Dar sa stii ca se cunoaste diferenta intre spanacul congelat si cel proaspat. Muncesti mai mult atunci cand trebuie sa cureti spanacul, sa-l treci putin prin niste aburi, dupa aceea sa-l intalnesti cu branza de oaie (poate fi si capra), dar gustul este incomparabil mai bun.
Aprilie 18th, 2011 at 9:44 pm
Buna din nou, Mirela! Fiind o macedoneanca pasionata de bucatarit, nu m-am putut abtine sa nu las un comentariu la retele tale de placinte. In primul rand, felicitari pentru rezultat! Placinta de spanac si de praz sunt placintele noastre “de capatai”. Varianta originala, cea din batrani, este cu foi de placinta facute doar cu faina, ulei si sare, intinse pana devin aproape transparente, si coapte partial pe vatra – asta apropos de cat de greu se face. Foile coapte se stropeau cu putin ulei, apoi cu umplutura dorita si se alternau astfel pana la ultima foaie. Apoi se turna deasupra un ou amestecat cu un iaurt si se dadea la cuptor. Iata insa o scurtatura pe care o folosim noi, macedonencele mai tinerele: foi de placinta din comert (eu folosesc Linco, cam 1 pachet si jumatate de placinta). Se unge tava cu ulei, se pun cateva foi unse cu putin ulei intre ele, dupa care incepe si se pune si umplutura “stropita”, adica luata intre degete si “aruncata” din loc in loc, intr-un strat subtire. Se mai pune o foaie, se unge cu putin ulei, apoi cu umplutura si se repeta procesul pana mai raman 4-5 foi. Acestea se aseaza ultimele, Deasupra de intinde un ou batut si amesecat cu un iaurt si se da la cuptor pana se rumeneste. Astfel, poti savura aceasta minunata placinta intr-un timp mai scurt si poti face cateva placinte daca astepti musafiri.
Aprilie 26th, 2011 at 10:05 pm
[...] de nadejde. Maria este prima la uns foile cu unt. Modul de preparare al foilor este acelasi ca la placinta macedoneasca cu spanac, numai ca la foietaj avem unt in loc de untura si apa in loc de vin. Am scris pasii de urmat si [...]
Ianuarie 11th, 2012 at 10:23 pm
[...] speciala (i-am uitat denumirea acum). Saptamana trecuta am luat de acolo spanac congelat pentru placinta cu spanac si am vazut si un amestec de tot felul de fructe cu care inca ma gandesc ce as putea sa [...]