In Familie – Un blog cu si despre familie

Negresa

Rasfoind un blog drag mie mi-au picat ochii pe o reteta de negresa si imediat cum am avut putin timp liber am si prestat-o. Dandusa are mare dreptate in felul cum descrie aceasta negresa:

Frageda, aromata si foarte usor de facut!

Avem nevoie de: 200 g unt, 430 g zahar, 3-4 linguri cacao, 250 ml lapte, 3 oua, 400 g faina, 1 praf de copt, 3 linguri ulei, 1 fiola esenta de rom, 1 zahar vanilat, o mana de stafide (optional).

Untul, zaharul, zaharul vanilat, cacaoa si laptele se pun intr-o cratita pe foc pana se topesc ingredientele. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga restul: ouale, faina, praful de copt, uleiul si esenta de rom. Eu am aruncat in compozitie si o mana de stafide, asa ca un mare fan stafide ce sunt. Daca nu va plac stafidele mai bine sariti peste etapa asta.

Se amesteca bine cu telul toate ingredientele si apoi se pun intr-o forma cu hartie de copt. Poate fi o forma de briose, de chec, de prajitura sau de tort.

Negresa se coace la foc potrivit aproximativ 25 de minute.

Ce usor se desprinde de pe hartia de copt.

In sectiune se poate vedea cat este de pufoasa. Pacat ca nu se si poate simti cat este de gustoasa reteta asta, dar pentru asta va trebui sa o pregatiti voi.

Plaja la sfarsit de septembrie

Azi am plecat spre plaja cam nehotarata dupa ce la iesirea din casa m-a inconjurat un vanticel rece. Surpriza mare insa. Apa avea o temperatura numai buna de baie, plaja aproape goala, iar soarele de sfarsit de septembrie s-a dovedit extrem de bland cu pielea noastra chiar si la orele pranzului. Vantul un pic cam prea puternic pentru gustul meu, insa per total a fost nesperat de bine. Am lenevit trei ore pe plaja si a fost cum nu se poate mai bine.

Iubitorii de kitesurfing nu au ratat o zi calduroasa si cu vant, asa ca am avut in permanenta cu ce ne delecta privirea.

Daca nu va plac plajele aglomerate acum e momentul sa veniti la mare. Apa e curata si calda, plaja aproape goala si in consecinta foarte curata.

Maria urmarea kite-urile cu atentie.

Cu greu am convins-o sa tina un crab in mana.

Daca se schimba vremea asta ar putea fi ultima noastra iesire la plaja pe anul asta. Parca nu-mi vine sa cred ca a trecut vara.

Baclava

Eu una sunt fan baclavale de cand ma stiu. Cred ca la fel cum prietena mea turcoaica tanjea dupa cozonac tot asa salivam eu dupa baclavale. Este prima data cand fac baclavale si chiar sunt incantata de rezultat. As zice ca extrem de importante la aceasta reteta sunt foile si tocmai din acest motiv am cautat foi speciale pentru baclava, pe care le-am gasit la un magazin turcesc.

Avem nevoie de: 500 de grame de nuca macinata sau fistic, 2-3 batoane de scortisoara, 1 lingurita scortisoara praf, 5-6 cuisoare intregi (daca va place aroma de cuisoare), 1 praf de nucsoara macinata, 500 g zahar, 1 l apa, zeama de la o lamaie, un pachet de 500 g cu foi subtiri de placinta sau foi speciale pentru baclava, 200 g unt pentru uns foile.

Daca inlocuim untul cu margarina aceasta reteta devine o foarte buna prajitura de post.

Nuca o macinam mai mare si o amestecam bine cu scortisoara praf si nucsoara, iar untul il topim pentru a putea unge cu el foile de baclava.

Tava o ungem cu unt topit si incepem sa punem foile de baclava. Primul strat e alcatuit din 3-4 foi pentru ca stratul de la baza trebuie sa fie mai gros. Punem cate o foaie, ungem cu unt si adaugam urmatoarea foaie. Toate foile trebuiesc unse cu unt.

Punem primul strat din amestecul de nuca avand grija sa nu punem mult, ci cat sa se acopere foaia cat de cat.

Repetam operatiunea pana terminam foile si compozitia de nuca, numai ca urmatoarele straturi vor avea cate 2 foi de baclava.

Este bine sa ne punem deoparte de la inceput 2 foi pentru pus deasupra prajiturii, astfel incat sa nu avem surpriza la final ca ne-a mai ramas o singura foaie si nu avem cu ce acoperi baclavaua.

Aceasta prajitura se taie cand este cruda in patratele sau romburi, dupa preferinta fiecaruia, si de-abia dupa aceea se pune la copt la un foc potrivit (mai mult spre mic) pana ce se rumeneste frumos. Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Pentru sirop punem la fiert zaharul impreuna cu batoanele de scortisoara si cuisoarele intregi. Siropul se fierbe pana ce observam ca nu mai este apos, ci a devenit un sirop legat. Daca vi se pare ca nu este destul de dulce puteti sa mai adaugati zahar. Noua nu ne plac prajiturile foarte dulci cum sunt cele din comert, mai ales baclavalele care efectiv iti fac gura punga cu dulceata lor.

Oprim focul si cand siropul este caldut adaugam zeama de lamaie. Eu am pus in sirop dupa ce l-am luat de pe foc si cateva rondele de lamaie si am avut surpriza ca acestea sa capete un aspect lucios si un gust foarte bun. Cu ele am decorat tava de baclava.

Indepartam din sirop batoanele de scortisoara si cuisoarele si il turnam fierbinte peste baclavaua rece. Putem sa procedam si invers, adica sa turnam siropul rece peste baclavaua fierbinte, dar niciodata nu punem sirop fierbinte peste baclava fierbinte ca sa nu se incruzeasca.

Tava cu baclava trebuie sa o lasam intr-un loc racoros pana a doua zi pentru a se insiropa bine toate straturile si astfel sa o putem savura la maxim.

Aici se vad bine straturile succesive de nuca si foi. La noi toata familia a cerut bis.

Paine de casa cu fulgi de ovaz

Pentru ca painea ocupa un loc important in meniul nostru de zi cu zi, imi place sa experimentez tot felul de combinatii, care de care mai gustoase. Acum vreau sa va arat varianta healthy a unei retete de paine de casa. Incercand sa fac o paine de casa cat mai sanatoasa am combinat trei tipuri de faina si am desavarsit reteta adaugandu-i fulgi de ovaz numa’ buni pentru scaderea colesterolului rau. Varianta ideala cred ca ar fi cea in care as folosi numai faina macinis integral, insa nu stiu cum as putea sa o fac pe Maria sa manance o turta neagra si necrescuta, caci cam asa mi-a iesit painea atunci cand am incercat aceasta reteta. Deci, a trebuit sa imbunatatesc reteta de paine de casa astfel incat sa fie pe placul intregii familii.

Avem nevoie de: 250 g faina macinis integral, 500 g faina neagra, 250 g faina alba tip 480, 100 g fulgi de ovaz, 1 lingurita sare mare, 4-5 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui, 1 lingurita zahar, 40g drojdie, aprox. 700 ml apa calduta.

Faina si fulgii de ovaz se pun intr-un castron mai mare si se amesteca cu sarea. Drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea, iar pentru asta am facut o adancitura in mijlocul castronului in care am pus drojdia, zaharul si uleiul.

Adaugam apa calda treptat si amestecam in centru ca sa se dizolve drojdia. Se framanta cam 10 minute si dupa aceea se lasa la crescut o ora intr-un loc cald ferit de curenti de aer.

Ce frumos a crescut aluatul meu! Mai are putin si da pe-afara din castron. Framantam din nou aluatul, il modelam in forma unei paini si il punem in tava cu hartie de copt. Din aceasta reteta ies doua paini in forme de cozonac sau o singura paine mare daca folosim o tava rotunda sau una dreptunghiulara.

Lasam painea de casa sa mai creasca timp de 30 minute si in tava, dupa care o infrumusetam cu putina faina presarata pe deasupra din varful degetelor. O lasam sa se rumeneasca la foc potrivit aproximativ 40 de minute pentru a nu risca sa se coaca doar pe deasupra si inauntru sa ramana cruda.

Deindata ce  am scos minunea din cuptor o luam si o invelim intr-un servet de bucatarie pentru 10-15 minute si astfel coaja painii va fi moale si numai buna de mancat.

Noi am savurat painea de casa cu fulgi de ovaz acompaniata de branza de capra, rosii cherry si un pahar de vin rosu. Grozava!

Salata de vinete ca-n Grecia

Senzationala! Daca iubiti vinetele coapte sigur o sa va placa si aceasta reteta. Are un gust aparte fata de clasica noastra salata de vinete scaldata in ulei si impodobita din belsug cu ceapa tocata. Nu spun ca n-ar fi buna si aceasta, dar parca dupa atata timp in care n-am stiut sa fac salata de vinete decat in acest fel, salata de vinete greceasca mi s-a parut senzationala.

Deci, am coapt vreo 2 vinete frumoase, le-am curatat si le-am pus la scurs. Dupa ce le-am tocat, am presarat peste ele sare mare dupa gust, vreo 2 catei de usturoi zdrobiti, 2-3  linguri de ulei de masline extravirgin si le-am invartit de cateva ori cu  o lingura de lemn. Le-am desavarsit gustul cu 3-4 linguri de iaurt gras de bivolita si gata salata de vinete. Noi am mancat-o pe paine prajita si insotita de felii subtiri de branza in coaja de brad. Delicioasa, iar ideea am luat-o de aici.