Pentru ca painea ocupa un loc important in meniul nostru de zi cu zi, imi place sa experimentez tot felul de combinatii, care de care mai gustoase. Acum vreau sa va arat varianta healthy a unei retete de paine de casa. Incercand sa fac o paine de casa cat mai sanatoasa am combinat trei tipuri de faina si am desavarsit reteta adaugandu-i fulgi de ovaz numa’ buni pentru scaderea colesterolului rau. Varianta ideala cred ca ar fi cea in care as folosi numai faina macinis integral, insa nu stiu cum as putea sa o fac pe Maria sa manance o turta neagra si necrescuta, caci cam asa mi-a iesit painea atunci cand am incercat aceasta reteta. Deci, a trebuit sa imbunatatesc reteta de paine de casa astfel incat sa fie pe placul intregii familii.

Avem nevoie de: 250 g faina macinis integral, 500 g faina neagra, 250 g faina alba tip 480, 100 g fulgi de ovaz, 1 lingurita sare mare, 4-5 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui, 1 lingurita zahar, 40g drojdie, aprox. 700 ml apa calduta.

Faina si fulgii de ovaz se pun intr-un castron mai mare si se amesteca cu sarea. Drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea, iar pentru asta am facut o adancitura in mijlocul castronului in care am pus drojdia, zaharul si uleiul.

Adaugam apa calda treptat si amestecam in centru ca sa se dizolve drojdia. Se framanta cam 10 minute si dupa aceea se lasa la crescut o ora intr-un loc cald ferit de curenti de aer.

Ce frumos a crescut aluatul meu! Mai are putin si da pe-afara din castron. Framantam din nou aluatul, il modelam in forma unei paini si il punem in tava cu hartie de copt. Din aceasta reteta ies doua paini in forme de cozonac sau o singura paine mare daca folosim o tava rotunda sau una dreptunghiulara.

Lasam painea de casa sa mai creasca timp de 30 minute si in tava, dupa care o infrumusetam cu putina faina presarata pe deasupra din varful degetelor. O lasam sa se rumeneasca la foc potrivit aproximativ 40 de minute pentru a nu risca sa se coaca doar pe deasupra si inauntru sa ramana cruda.

Deindata ce  am scos minunea din cuptor o luam si o invelim intr-un servet de bucatarie pentru 10-15 minute si astfel coaja painii va fi moale si numai buna de mancat.

Noi am savurat painea de casa cu fulgi de ovaz acompaniata de branza de capra, rosii cherry si un pahar de vin rosu. Grozava!

In ultimul timp am tot facut paine de casa din faina integrala, dar azi simteam nevoia de o schimbare. Asa ca am facut o paine jumi-juma (adica din faina alba si faina integrala), careia i-am adaugat o cantitate generoasa de masline. Rezultatul? Am mancat ca porcii (expresia iubitului meu sot) si aproape ca am reusit sa terminam o paine intreaga. Ma simt cam vinovata acum, ca de altfel intotdeauna cand mananc prea mult si cu o pofta nebuna, dar ce pot sa fac? Sunt o gurmanda veritabila.

Reteta este aproape la fel ca cea de paine de casa simpla. Deci, eu am pus 500 g faina alba, 500 g faina integrala, 1 lingurita sare mare, 4-5 linguri ulei de masline, 1 lingurita zahar, 50 g drojdie, aproximativ 600 ml apa calduta si 250-300 g masline (eu am pus masline Kalamata).

Maslinele le taiem feliute si le indepartam samburii.

Se pune faina intr-un vas mare si se amesteca cu sarea pentru ca drojdia sa nu intre in contact direct cu sarea (ca sa nu o inactiveze). In mijlocul vasului se face o adancitura in care se pune drojdia, zaharul, uleiul.

Se pune apa treptat si se amesteca acolo in centru ca sa se dizolve drojdia. Adaugam si maslinele si continuam framantatul cam 10 minute, dupa care lasam la crescut 30-40 de minute.

Asa arata aluatul dupa ce a crescut.

Se imparte aluatul in doua si il asezam in doua tavi. Tava se poate unge cu putin ulei, presara cu faina sau se poate folosi hartie de copt. Eu una prefer hartia de copt, insa pentru ca am folosit tavi dintr-o ceramica groasa nu le-am uns cu nimic. Pur si simplu am aruncat aluatul in ele si rezultatul a fost perfect. Se lasa sa creasca si in tavi vreo 10 minute, dupa care ungem painicile cu galbenus de ou (daca vrem o paine cu un aspect lucios si rumenit). Eu am si crestat painicile mele pentru un look cat mai apetisant.

Painea cu masline se pune la copt in cuptorul bine incins si se tine aproximativ 40 de minute la 220 grade Celsius. Asa arata painea cu masline proaspat scoasa din cuptor. Daca vrem sa avem o paine cu o coaja moale trebuie sa o stropim cu putin apa imediat ce am scos-o din cuptor, dupa care sa o tinem invelita bine intr-un servet pentru cel putin 10-15 minute.

La final nu pot sa va zic decat: Pofta buna!

Pentru ca noua ne place foarte mult painea de casa, am ajuns sa incercam tot felul de combinatii de ingrediente care mai de care mai interesante. De exemplu, aceste painici au in compozitie faina alba si neagra in proportii egale, seminte neprajite de floarea soarelui, iar in loc de zahar am pus miere. In rest, aceeasi reteta.

In loc sa modelez o singura paine rotunda am facut patru painici mai mici, iar sotul meu a fost placut surprins. Le-am crestat in forma de cruce si am mai presarat cateva seminte pe deasupra.

Asa aratau cand le-am scos din cuptor.

Merg de minune cu unt si dulceata. Pofta buna!

Am gasit-o intr-o mica pravalie cu produse de panificatie din Moeciu. Nu se vinde la bucata, ci la kilogram si este foarte gustoasa. Daca o tii intr-un servet de bumbac se mentine proaspata si pana la o saptamana de zile.

Are cam doua kilograme o paine cu cartofi, iar un kilogram costa 3,5 lei. Noi am cumparat doua paini si pentru ca ne-am dat seama ca dintr-o paine mancam o saptamana a trebuit sa bagam la congelator una din ele. Cand am scos-o era la fel de buna si nu-si modificase consistenta deloc.

Maria ii arata vanzatoarei gargarita ei de la Bran.

Pentru ca painea de casa are un real succes si mi-a adus o multime de sfaturi intr-ale prepararii ei, vreau sa postez ultima reteta primita. Dan m-a uimit de-a dreptul cu retetele lui de paine de casa pentru masina de facut paine. Iti multumesc din suflet Dan pentru rabdarea de a-mi descrie pe larg tot procesul prepararii. Florile sunt pentru tine.

PÂINE DE CASÃ
-(sã mã pomeniti)-

(cantitati valabile pentru masinile cu 2 palete si 1,5kg paine)

COMPOZITIE:
-    1 litru de fainã (se poate masura cu o galetusã de iaurt de 1kg), din care 1/3 – faina integrala (grâu, secara) si 2/3 faina de brutarie (tip 650) – se gãseste la supermarket-uri.
-    apa calduta 450ml
-    drojdie proaspãtã (1 cubulet ambalat argintiu sau ½ ambalat in hârtie galbenã sau verde)
-    50gr ulei
-    2 lingurite de zahãr
-    3 lingurite de sare (se masoarã cu lingurita masinii)
-    seminte – dupã preferintã (dovleac, floarea soarelui, susan, mac, arahide etc.) – eu pun cam ¾ de pahar, amestecate.
-    coriandru pisat 2 lingurite rase – diminueaza mirosul de drojdie.

PROCES TEHNOLOGIC :
1.    VARIANTA SIMPLÃ:
Se pun în ordine: uleiul, apa cãldutã, fãina, drojdia mãruntitã – peste ea zahãrul, sarea în coltul opus drojdiei.
Se porneste programul 1 cu optiunile anterioare “mare” si “închis la culoare”.
Dupã 10-15 minute se adaugã semintele.
Pâinea este gata dupã 3 ½ ore când vor trebui scoase paletele din pâine cu ajutorul unui obiect de lemn (pentru protejarea teflonului).

2.    VARIANTA ELABORATÃ:
Se pun în ordine: uleiul, apa cãlduþã, fãina, drojdia mãruntitã – peste ea zahãrul.
Se porneste programul 1 (nu conteazã optuinile)
Dupã 10 minute se adaugã sarea si semintele.
Dupã 35 minute masina terminã frãmântatul. Se apasã STOP.
Se scoate coca pe un fund de lemn pe care s-a presãrat fãinã integralã, se scot paletele din cocã, apoi se tãvãleste coca prin fãinã si se pune înapoi în tavã.
Se porneste programul 10 (coacere) pentru 1-1 ½ minute pentru a asigura caldura necesarã dospirii. Se repetã aceastã încãlzire peste 15-20 minute.
Dospirea dureazã între 35-50 minute, în functie de calitatea drojdiei, a fãinii, temperaturã etc. Dacã aluatul a depãsit tava cu 1-2 cm se poate trece la coacere – programul 10 (1 orã ).
Dupã preferintã, dupã 1 orã se poate da “STOP” apoi “START” pentru încã 20-30 minute pentru o coacere mai bunã (si o coajã mai groasã).
Dat fiind cã nu mai avem paletele de teflon în pâine, coca s-a lipit de cele 2 axe neteflonate. Situatia se rezolvã foarte usor. Înainte de a scoae pâinea din tavã, se culcã tava si se rotesc putin fluturasii de pe fundul tãvii, apoi pâinea iese usor din tavã.

Atentie la ultima parte (ambele variante) !!! – Masina si tava sunt foarte fierbinti !!!

Dat fiind cã aceastã pâine nu contine minunatele “E”-uri pentru pastrarea “prospetimii”, dar are ~1,4kg, se recomandã ca dupã racorire sã fie portionatã si pãstratã în congelator.

Sper din toatã inima cã am fost foarte explicit si nu am omis nimic important.
Pentru eventuale mici nelãmuriri nu ezitati: ddan59@yahoo.com
Continuare———–
PENTRU AVANSATI:

Dupã ce vã specializati în aceastã retetã, puteti înlocui semintele cu alte ingrediente:
-    mãsline rondele (în prealabil se lasã pe servetele sã se absoarbã umezeala)
-    ceapã (se caleste în putin ulei si se stoarce bine) – se adaugã mai spre sfârsitul frãmântãrii.
-    cartofi (fãcuti pireu inlocuiesc o parte din fãinã) sau tãiati cubulete si fierti pe jumãtate, bine scursi.
-    ardei (tãiati fâsii, eventual un pic cãliti)
-    brânzã (de vaci+sãratã amestecatã cu chimen si/sau seminte de marar) – la aceastã variantã am folosit numai fãinã albã si cantitate totala cam la 2/3, fiindca dospeste mai tare. Când se scoate coca de la frãmântat, se împarte în 2, se întind 2 foi pe care se pune brânza, se ruleazã, se rãsucesc cele 2 rulouri obinute, se pune in tavã  etc. Nu strica mai mult ulei, pentru fragezime.
N.B. In functie de marca masinii pot aparea diferente referitoare la nr. programului,

S-aveti pofta !

Mai tineti minte painea rapida pufoasa? Acum am facut-o din faina integrala si seminte. A iesit foarte gustoasa.

Chiar cautam de mult timp faina integrala si nu gaseam. Acum cred ca sunt singura clienta, care cumpara faina integrala dintr-un magazin nu prea mare de langa noi.

Aici am si taiat cateva felii. Semintele au facut-o sa arate tare interesant.

De abia astept sa aud ca ati incercat-o si voi!

Am descoperit o noua reteta de paine la Edith. Nu stiu daca mie mi-a iesit la fel de buna ca a ei, insa dupa viteza cu care a disparut as indrazni sa cred ca da. Modul de preparare este foarte simplu, marele avantaj al acestei retete fiind faptul ca nu mai trebuie sa stea la crescut.

Avem nevoie de 250g iaurt, 1 ou, 280g faina, un praf de copt, o jumatate de lingurita de sare, o lingurita de zahar. Se amesteca intr-un castron toate ingredientele.

Amestecul rezultat se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (se poate pune si hartie de copt).

Se tine la cuptor aproximativ 40 de minute. Asa arata la final.

Felii de paine.

Si pentru ca in aceeasi zi facusem putina dulceata de capsuni, ce credeti ca am mancat noi? Paine cu unt si dulceata. Bine ca am apucat sa fac poze, ca tare buna mai e painea asta. Edith, iti multumesc pentru reteta.

Aveti nevoie de: 1kg faina, 1 lingura sare mare, 4-5 linguri ulei, 1 lingurita zahar, 40g drojdie, aprox. 600 ml apa calduta.

Se pune faina intr-un castron mai mare si se amesteca cu sarea. Drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea. In mijlocul castronului se face o adancitura in care se pune drojdia, zaharul, uleiul.

Se pune apa treptat si se amesteca acolo in centru ca sa se dizolve drojdia. Se framanta cam 10 minute si dupa aceea se lasa la crescut o ora. Asa arata dupa ce a crescut.

Se pune coca intr-o tava pe fundul careia am presarat putina faina. Se lasa sa mai creasca din nou vreo 10 minute si dupa aceea o crestam.

Painea de casa se pune la copt in cuptorul incins bine si se coace aproximativ 40 de minute la foc mare. Asa arata la final o paine de casa care familiei mele ii place foarte mult.