Pentru ca noua ne place foarte mult painea de casa, am ajuns sa incercam tot felul de combinatii de ingrediente care mai de care mai interesante. De exemplu, aceste painici au in compozitie faina alba si neagra in proportii egale, seminte neprajite de floarea soarelui, iar in loc de zahar am pus miere. In rest, aceeasi reteta.

In loc sa modelez o singura paine rotunda am facut patru painici mai mici, iar sotul meu a fost placut surprins. Le-am crestat in forma de cruce si am mai presarat cateva seminte pe deasupra.

Asa aratau cand le-am scos din cuptor.

Merg de minune cu unt si dulceata. Pofta buna!

Am gasit-o intr-o mica pravalie cu produse de panificatie din Moeciu. Nu se vinde la bucata, ci la kilogram si este foarte gustoasa. Daca o tii intr-un servet de bumbac se mentine proaspata si pana la o saptamana de zile.

Are cam doua kilograme o paine cu cartofi, iar un kilogram costa 3,5 lei. Noi am cumparat doua paini si pentru ca ne-am dat seama ca dintr-o paine mancam o saptamana a trebuit sa bagam la congelator una din ele. Cand am scos-o era la fel de buna si nu-si modificase consistenta deloc.

Maria ii arata vanzatoarei gargarita ei de la Bran.

Pentru ca painea de casa are un real succes si mi-a adus o multime de sfaturi intr-ale prepararii ei, vreau sa postez ultima reteta primita. Dan m-a uimit de-a dreptul cu retetele lui de paine de casa pentru masina de facut paine. Iti multumesc din suflet Dan pentru rabdarea de a-mi descrie pe larg tot procesul prepararii. Florile sunt pentru tine.

PÂINE DE CASÃ
-(sã mã pomeniti)-

(cantitati valabile pentru masinile cu 2 palete si 1,5kg paine)

COMPOZITIE:
-    1 litru de fainã (se poate masura cu o galetusã de iaurt de 1kg), din care 1/3 – faina integrala (grâu, secara) si 2/3 faina de brutarie (tip 650) – se gãseste la supermarket-uri.
-    apa calduta 450ml
-    drojdie proaspãtã (1 cubulet ambalat argintiu sau ½ ambalat in hârtie galbenã sau verde)
-    50gr ulei
-    2 lingurite de zahãr
-    3 lingurite de sare (se masoarã cu lingurita masinii)
-    seminte – dupã preferintã (dovleac, floarea soarelui, susan, mac, arahide etc.) – eu pun cam ¾ de pahar, amestecate.
-    coriandru pisat 2 lingurite rase – diminueaza mirosul de drojdie.

PROCES TEHNOLOGIC :
1.    VARIANTA SIMPLÃ:
Se pun în ordine: uleiul, apa cãldutã, fãina, drojdia mãruntitã – peste ea zahãrul, sarea în coltul opus drojdiei.
Se porneste programul 1 cu optiunile anterioare “mare” si “închis la culoare”.
Dupã 10-15 minute se adaugã semintele.
Pâinea este gata dupã 3 ½ ore când vor trebui scoase paletele din pâine cu ajutorul unui obiect de lemn (pentru protejarea teflonului).

2.    VARIANTA ELABORATÃ:
Se pun în ordine: uleiul, apa cãlduþã, fãina, drojdia mãruntitã – peste ea zahãrul.
Se porneste programul 1 (nu conteazã optuinile)
Dupã 10 minute se adaugã sarea si semintele.
Dupã 35 minute masina terminã frãmântatul. Se apasã STOP.
Se scoate coca pe un fund de lemn pe care s-a presãrat fãinã integralã, se scot paletele din cocã, apoi se tãvãleste coca prin fãinã si se pune înapoi în tavã.
Se porneste programul 10 (coacere) pentru 1-1 ½ minute pentru a asigura caldura necesarã dospirii. Se repetã aceastã încãlzire peste 15-20 minute.
Dospirea dureazã între 35-50 minute, în functie de calitatea drojdiei, a fãinii, temperaturã etc. Dacã aluatul a depãsit tava cu 1-2 cm se poate trece la coacere – programul 10 (1 orã ).
Dupã preferintã, dupã 1 orã se poate da “STOP” apoi “START” pentru încã 20-30 minute pentru o coacere mai bunã (si o coajã mai groasã).
Dat fiind cã nu mai avem paletele de teflon în pâine, coca s-a lipit de cele 2 axe neteflonate. Situatia se rezolvã foarte usor. Înainte de a scoae pâinea din tavã, se culcã tava si se rotesc putin fluturasii de pe fundul tãvii, apoi pâinea iese usor din tavã.

Atentie la ultima parte (ambele variante) !!! – Masina si tava sunt foarte fierbinti !!!

Dat fiind cã aceastã pâine nu contine minunatele “E”-uri pentru pastrarea “prospetimii”, dar are ~1,4kg, se recomandã ca dupã racorire sã fie portionatã si pãstratã în congelator.

Sper din toatã inima cã am fost foarte explicit si nu am omis nimic important.
Pentru eventuale mici nelãmuriri nu ezitati: ddan59@yahoo.com
Continuare———–
PENTRU AVANSATI:

Dupã ce vã specializati în aceastã retetã, puteti înlocui semintele cu alte ingrediente:
-    mãsline rondele (în prealabil se lasã pe servetele sã se absoarbã umezeala)
-    ceapã (se caleste în putin ulei si se stoarce bine) – se adaugã mai spre sfârsitul frãmântãrii.
-    cartofi (fãcuti pireu inlocuiesc o parte din fãinã) sau tãiati cubulete si fierti pe jumãtate, bine scursi.
-    ardei (tãiati fâsii, eventual un pic cãliti)
-    brânzã (de vaci+sãratã amestecatã cu chimen si/sau seminte de marar) – la aceastã variantã am folosit numai fãinã albã si cantitate totala cam la 2/3, fiindca dospeste mai tare. Când se scoate coca de la frãmântat, se împarte în 2, se întind 2 foi pe care se pune brânza, se ruleazã, se rãsucesc cele 2 rulouri obinute, se pune in tavã  etc. Nu strica mai mult ulei, pentru fragezime.
N.B. In functie de marca masinii pot aparea diferente referitoare la nr. programului,

S-aveti pofta !

Mai tineti minte painea rapida pufoasa? Acum am facut-o din faina integrala si seminte. A iesit foarte gustoasa.

Chiar cautam de mult timp faina integrala si nu gaseam. Acum cred ca sunt singura clienta, care cumpara faina integrala dintr-un magazin nu prea mare de langa noi.

Aici am si taiat cateva felii. Semintele au facut-o sa arate tare interesant.

De abia astept sa aud ca ati incercat-o si voi!

Am descoperit o noua reteta de paine la Edith. Nu stiu daca mie mi-a iesit la fel de buna ca a ei, insa dupa viteza cu care a disparut as indrazni sa cred ca da. Modul de preparare este foarte simplu, marele avantaj al acestei retete fiind faptul ca nu mai trebuie sa stea la crescut.

Avem nevoie de 250g iaurt, 1 ou, 280g faina, un praf de copt, o jumatate de lingurita de sare, o lingurita de zahar. Se amesteca intr-un castron toate ingredientele.

Amestecul rezultat se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (se poate pune si hartie de copt).

Se tine la cuptor aproximativ 40 de minute. Asa arata la final.

Felii de paine.

Si pentru ca in aceeasi zi facusem putina dulceata de capsuni, ce credeti ca am mancat noi? Paine cu unt si dulceata. Bine ca am apucat sa fac poze, ca tare buna mai e painea asta. Edith, iti multumesc pentru reteta.

Aveti nevoie de: 1kg faina, 1 lingura sare mare, 4-5 linguri ulei, 1 lingurita zahar, 40g drojdie, aprox. 600 ml apa calduta.

Se pune faina intr-un castron mai mare si se amesteca cu sarea. Drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea. In mijlocul castronului se face o adancitura in care se pune drojdia, zaharul, uleiul.

Se pune apa treptat si se amesteca acolo in centru ca sa se dizolve drojdia. Se framanta cam 10 minute si dupa aceea se lasa la crescut o ora. Asa arata dupa ce a crescut.

Se pune coca intr-o tava pe fundul careia am presarat putina faina. Se lasa sa mai creasca din nou vreo 10 minute si dupa aceea o crestam.

Painea de casa se pune la copt in cuptorul incins bine si se coace aproximativ o ora la foc mare. Asa arata la final o paine de casa care familiei mele ii place foarte mult.