Senzationala! Daca iubiti vinetele coapte sigur o sa va placa si aceasta reteta. Are un gust aparte fata de clasica noastra salata de vinete scaldata in ulei si impodobita din belsug cu ceapa tocata. Nu spun ca n-ar fi buna si aceasta, dar parca dupa atata timp in care n-am stiut sa fac salata de vinete decat in acest fel, salata de vinete greceasca mi s-a parut senzationala.

Deci, am coapt vreo 2 vinete frumoase, le-am curatat si le-am pus la scurs. Dupa ce le-am tocat, am presarat peste ele sare mare dupa gust, vreo 2 catei de usturoi zdrobiti, 2-3  linguri de ulei de masline extravirgin si le-am invartit de cateva ori cu  o lingura de lemn. Le-am desavarsit gustul cu 3-4 linguri de iaurt gras de bivolita si gata salata de vinete. Noi am mancat-o pe paine prajita si insotita de felii subtiri de branza in coaja de brad. Delicioasa, iar ideea am luat-o de aici.

In primul si in primul rand avem nevoie de un ceaun de popa, adica un ceaun cat mai mare pentru a cuprinde in el o cantitate impresionanta de peste. Doar asa borsul va iesi extrem de gustos.

In Delta Dunarii se foloseste apa din Dunare si se spune ca acela este cel mai gustos bors. Desi am mancat si eu bors de peste facut cu apa din Dunare cand eram copil, acum nu stiu daca as mai avea curaj avand in vedere poluarea care este acum acolo.

Punem apa la fiert (calculam sa fie apa doar cat sa depaseasca putin pestele) si cand aceasta da in clocot incepem sa adaugam legumele taiate mai mare: cartofi taiati in patru, ceapa taiata solzisori, morcovi taiati rondele groase si cativa ardei grasi taiati in patru. La borsul de peste se folosesc in general putine legume pentru a se pastra cat mai bine gustul pestelui. Tocmai de aceea este bine ca acestea sa fie taiate cat mai mare, astfel incat sa nu semene cu o ciorba de zarzavat.

Acum sa vorbim putin despre peste. Trebuie sa indeplineasca trei conditii esentiale: sa fie mult, diversificat si foarte – foarte proaspat. Daca s-ar putea arunca viu in ceaun nu cred c-ar fi vreo problema. Avem nevoie de peste gras (somn, crap, caras, scrumbie) cat si de peste slab (stiuca, salau, biban, platica). Daca pestele este mare folosim la ciorba doar capetele si cozile de la acesta impreuna cu pestele mic.

Atunci cand legumele sunt patrunse incepem sa adaugam in ciorba pestele bucata cu bucata. Odata cu pestele punem si 4-5 rosii decojite si taiate cubulete.

Cand pestele incepe sa fiarba adaugam sarea dupa gust si 2-3 linguri de otet.

Luam ceaunul de pe foc si gustam borsul de peste ca sa vedem daca e bine potrivit de sare si adaugam verdeata tocata marunt (noi am pus o legatura mare de leustean).

Ciorba de peste se acreste cu otet, insa noi preferam ca otetul sa-l adaugam in farfurie atunci cand mancam. Tocmai de aceea in ceaun n-am pus decat 2-3 linguri de otet.

Se mananca mai intai pestele scos pe un platou si acompaniat de mujdei de usturoi din belsug. De abia dupa aceea se mananca si ciorba dreasa cu mujdei de usturoi si otet. Un adevarat festin al simturilor pentru fanii pestelui.

Pofta buna!

Desi nu e cea mai sanatoasa reteta si e departe de a castiga titlul de cea mai dietetica reteta, este al naibii de gustoasa!

Avem nevoie de: 1 kg de cartofi, 300 g piept de pui tocat, 2 cepe potrivite, 3 linguri smantana, 3 oua, 250 ml suc de rosii, o legatura de patrunjel, sare, piper, putin cascaval pentru ras pe deasupra la final si 25 g unt pentru uns tava.

Cartofii se curata de coaja, se taie rondele si se rumenesc usor in ulei incins. Trebuie sa fie doar pe jumatate facuti.

In uleiul care ramane de la cartofi adaugam ceapa taiata potivit si o calim putin 2-3 minute.

Adaugam si carnea tocata si mai tinem pe foc 5 minute. Lasam la racit si cand e aproape rece adaugam patrunjelul taiat marunt, sarea si piperul dupa gust.

Ungem tava cu unt si incepem sa asezam straturile de musaca. Mie musacaua imi place sa o pun intr-o tava din ceramica ca sa se distribuie caldura uniform si astfel gustul final sa fie desavarsit.

Mai intai punem un strat de rondele de cartofi (folosim jumatate din rondele acum si jumatate la ultimul strat).

Dupa cartofi urmeaza amestecul de carne si verdeata.

Acoperim totul cu un sos preparat din cele 3 oua, sucul de rosii, smantana, sare si piper. Avem grija sa punem doar jumatate din sos acum, iar restul la final.

Punem si ultimul strat de cartofi.

Acoperim musacaua de cartofi cu sosul ramas.

Punem tava cu musaca la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 220 grade Celsius.

Cand musacaua e rumenita este momentul sa punem deasupra cascavalul ras, dupa care o mai introducem in cuptor maxim 2-3 minute.

Finalul este apetisant mai ales daca aruncati razlet pe deasupra cateva frunze de patrunjel.

Sa o savurati sanatosi!

Dupa cum va spuneam, particip la concursul Diverse retete pentru diverse diete organizat de Diva Hair. Mi-am ales ca provocare Dieta mediteraneana pentru ca mi se potriveste ca o manusa. Sunt fanul numarul 1 al uleiului de masline, fructelor proaspete, legumelor preparate in toate felurile, al pestelui si fructelor de mare. Nici ca as fi putut alege o dieta mai potrivita mie decat cea mediteraneana.

Rosiile umplute cu branza si busuioc proaspat sunt un adevarat festin al simturilor. Daca reusiti sa gasiti niste rosii bine coapte si dulci, o branza potrivit de sarata si neaparat busuioc proaspat papilele gustative vor avea parte de adevarate desfatari.

Avem nevoie de: rosii foarte coapte de marime potrivita, branza preferata si cateva frunze de busuioc proaspat.

La reteta aceasta creativitatea are frau liber de la decorarea rosiilor pana la umplutura de branza. Eu am umplut rosiile cu un amestec din telemea de oaie, branza de vaci si o lingura de smantana. La final am adaugat in amestecul de branza 3-4 frunze de busuioc proaspat. Frunzele de busuioc este bine sa le rupem cu mana si nu sa le taiem cu cutitul pentru a-si pastra vitaminele cat mai bine.

Scoatem miezul rosiilor cu o lingurita si le umplem cu amestecul de branza si busuioc. Punem capacelul deasupra si gata reteta.

Simplu de pregatit si extrem de gustos. Busuiocul proaspat da o aroma incredibila si chiar va recomand sa il folositi in tot felul de preparate mediteraneene.

Diva Hair provoaca blogurile culinare sa participe la competitia Diverse retete pentru diverse diete, o  incercare complet noua pentru mine. De ce spun asta? Pentru ca nu este un simplu concurs de retete, ci un concurs cu retete specifice anumitor diete. Complicat mi-am spus la inceput, ca doar n-am tinut o dieta niciodata. Dar, surpriza! Rasfoind paginile cu diete mi-am dat seama ca Dieta mediteraneana este cea mai apropiata de stilul meu de viata si de felul in care eu mananc. Nu as putea sa tin vreodata o dieta care sa-mi schimbe total alimentatia  si chiar va recomand atunci cand cautati o dieta sa o alegeti pe cea care se apropie cel mai mult de modul vostru de viata.

Eu una n-as fi putut face o alegere mai buna pentru ca Dieta mediteraneana este cea mai apropiata sufletului meu. Adica, chiar as manca numai legume, salate, peste, branza proaspata si multe fructe. Nici nu pot sa o numesc Dieta pentru ca este exact stilul meu de viata. Deja prietenii mei s-au obisnuit sa ma vada asteptand cu nerabdare sa iasa de pe gratar feliile de dovlecei, ciupercile sau pestele.

Am vrut sa pregatesc pentru acest concurs o reteta cu multe legume, dar sa fie in acelasi timp o reteta usor de preparat, adica asa pentru oameni foarte ocupati. Am ales sa fac minestra di verdure, care este o supa de legume italiana foarte gustoasa, dar in acelasi timp extrem de saraca in calorii. Datorita fibrelor din legume tine de foame cateva ore fara probleme.

Minestra este denumirea italiana pentru o supa groasa de legume imbogatita cu paste de mici dimensiuni.

Avem nevoie de: 2-3 fire de ceapa verde, 1 ceapa galbena, 1 ardei rosu, 1 ardei verde, 1 bucata de telina, 1 pastarnac, 2-3 rosii decojite si taiate bucati, un pumn de mazare, cateva pastai de fasole, 2-3 morcovi (eu am folosit baby carrots), 1 ceasca cu paste de mici dimensiuni, 1 lingura sare de mare, 1,5 l apa, 4-5 linguri ulei de masline si parmezan ras (sau grana padano).

Pentru ca mazarea si pastaile nu se gasesc inca in stare proaspata eu am folosit din cele congelate si daca tot m-am dus la raionul de legume congelate mi-a atras atentia si o punga de baby carrots, pe care i-am alaturat imediat celorlalte legume.

Taiem legumele cubulete si le punem la fiert impreuna cu apa, sarea si uleiul de masline.

Minestra trebuie sa se desavarseasca incet la foc moderat si este bine sa o tineti pe foc cel putin o ora. Daca scade prea tare se mai poate adauga o ceasca de apa fierbinte.

Cu 5-10 minute inainte de final se adauga pastele de mici dimensiuni. Eu am pus Stelline de la Barilla.

Minestra di verdure se serveste cu frunze de busuioc proaspat adaugate in farfurie, parmezan ras si putin ulei de masline picurat cu zgarcenie ca doar suntem la dieta.

Zacusca mi-a placut de cand ma stiu, iar o iarna in care nu mananc o felie de paine cu zacusca nu este o iarna “normala”. Daca cumva n-am reusit sa fac macar o portie de zacusca atunci cumpar un borcan si macar imi imaginez ca mananc o zacusca buna, desi cea din comert nu s-a apropiat niciodata de gustul celei facute in casa.

Avem nevoie de: 5 kg vinete, 10 kg ardei capia, 2 kg ceapa, 1,5 kg morcovi, 1 l ulei, 2 l suc de rosii, sare, piper.

Daca coaceti vinetele si ardeii kapia la foc de lemne zacusca va avea un gust cu adevarat deosebit. Noi asa le-am copt intr-o zi frumoasa de septembrie.

Vinetele coapte asteptau sa fie curatate.

Maria nu putea sa lipseasca din peisaj, asa ca toboganul i-a acaparat atentia cat timp noi eram foarte ocupati cu gratarul plin de legume.

Ardeii capia isi asteptau cuminti randul la gratar.

Dupa ce vinetele si ardeii capia sunt curatati putem sa ne apucam de prepararea zacustei. Mai intai punem ceapa tocata sa se caleasca usor in ulei. Cand ceapa s-a inmuiat adaugam si morcovul dat pe razatoarea mica.

Lasam ceapa si morcovul sa se caleasca aproximativ 15 minute, dupa care adaugam vinetele si ardeii capia. Noi obisnuim sa taiem vinetele si ardeii capia cu cutitul, insa se pot da si prin masina de tocat.

Adaugam si sucul de rosii, sarea si piperul. Zacusca se tine pe foc (amestecand din cand in cand) aproximativ doua ore sau pana cand iese uleiul deasupra.

Borcanele spalate puse la scurs asteptau sa fie umplute.

Umplem borcanele cu zacusca si dupa aceea le fierbem 20 de minute la bain-marie, pentru a fi siguri ca rezista un timp indelungat.

Dupa ce  scoatem borcanele de la bain-marie le invelim cu o patura si pot sta acoperite chiar si doua zile (pana se racesc).

Acum nu mai ramane decat sa le aranjati in camara.

Amestec de legume uscate, adica un alt fel de Delikat. Nu contine decat legume uscate si macinate fara nici un adaos de sare sau conservanti (nu contine nici faimosul glutamat de sodiu). L-am cumparat, l-am incercat si chiar mi-a placut.

Avem nevoie de: 1 pui mare, 500 g ficatei de pasare, 500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa mare, o legatura de patrunjel, cimbru, sare, piper.

Puiul se spala, se freaca pe deasupra cu putina sare si se aseaza pe un platou.

Ficateii se fierb si dupa aceea se toaca marunt. Se toaca si patrunjelul verde.

Intr-o tigaie calim putin ceapa tocata marunt si adaugam cateva ciuperci taiate feliute subtiri. Mai lasam tigaia pe foc pana se inmoaie bine si ciupercile.

Amestecam ficateii cu verdeata tocata, ceapa si ciupercutele calite. Asezonam cu sare, piper si cimbru dupa care putem incepe sa umplem puiul. In aceasta operatiune ne folosim de o lingura pentru a-l umple mai usor.

Dupa ce s-a terminat indesarea orataniei luam un ac si o ata si coasem frumos pielea pentru a nu lasa umplutura sa iasa in timpul coacerii.

Asezam puiul umplut in tava, iar pe langa el punem restul de ciuperci peste care aruncam un praf de sare. Optional se pot pune si felii de mar. Peste pui se poate presara si un praf de boia de ardei.

Puiul umplut se tine la cuptor (la foc mare) aproximativ 1,5 ore.

Asa arata la final. Rumenit si gustos. Pofta buna!

Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut, insa este prima data cand le si fotografiez. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza.

Avem nevoie de: 200 g unt, 100-150 g smantana, 1 lingurita de sare, 300 g faina, 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce).

Se amesteca ingredientele de mai sus, se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu.

Din aceasta reteta mie  mi-au rezultat doua foi, adica doua tavi de saleuri. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt.

Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. Peste cascaval se poate presara mac, susan sau chimen dupa gustul fiecaruia.

Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit.

Asa arata dupa ce s-au copt. Am facut saleurile cu susan de data asta, caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac.

Sunt extrem de fragede si gustoase. Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina.

Anul asta am zis sa incerc o reteta de ardei copti la borcan, caci cei tinuti la congelator nu ma mai inspira deloc. Gustul lor nu e prea grozav dupa ce ii decongelez. M-am gandit eu ca niste ardei copti care stau un timp intr-un anume sos trebuie sa fie mai gustosi decat cei congelati pur si simplu. Se pare ca am avut dreptate. Noua ne plac mai mult cei la borcan.

Avem nevoie de: ardei pentru copt (eu de data asta am folosit ardei grasi combinati cu ardei capia, dar se pot folosi numai ardei capia), boabe de piper, sare, otet balsamic (merge si cel clasic), cateva linguri de ulei de masline, cativa catei de usturoi si zeama care s-a scurs in castron de la ardeii copti.

Anul asta am gasit in Targul din Rucar niste ardei capia galbeni asa de gustooosi. Mi-e pofta numai cand imi amintesc. Ar fi mers de minune o combinatie de ardei capia galbeni cu cei rosii la borcan. Pentru ca eram totusi in concediu m-am abtinut de la a ma apuca de treaba.

Mai intai trebuie sa coacem ardeii. Eu la tura trecuta de ardei copti la borcan i-am copt la gratar afara, insa acum a trebuit sa-i fac in casa. Am ales sa-i coc intr-un vas Zepter. Acolo mai intai trebuie sa-i cureti de codite si seminte si dupa aceea ii pui la foc cu capacul pus pe vas.

Asa arata ardeii mei gata curatati de seminte si codite.

Dupa ce ardeii s-au copt ii curatam de coaja si trebuie sa pastram toata zeama pe care ei si-o lasa in castron. Din aceasta zeama vom prepara sosul. Punem zeama ardeilor intr-o craticioara la foc. Adaugam sare si otet balsamic dupa gust, boabe de piper si cateva linguri de ulei de masline. Se lasa pe foc doar pana da in 2-3 clocote.

Se ia de pe foc si se lasa la racit. Cand sosul e aproape rece se zdrobesc cateii de usturoi si se adauga inauntru.

Ardeii copti se pun in borcane straturi-straturi, adaugand mereu si cate putin din acest sos. Se inchid borcanele si se fierb 20 de minute la bain-marie. Sunt deliciosi!