Avem nevoie de: 1 kg de spanac, 250 g branza veche de oaie, 400 g untura (se poate inlocui si cu unt), 2-3 oua, 2-3 linguri smantana, faina cat cuprinde, un pahar mare de vin, o lingurita de sare.

Vinul il amestecam cu sarea si faina cat cuprinde pentru a rezulta un aluat potrivit.

Aluatul il impartim in doua bucati din care vom intinde doua foi.

Maria este mana mea dreapta in bucatarie, asa ca o veti vedea facand placinta in toata splendoarea. Pacat ca n-am fotografiat-o si cand o manca, ca tare se mai bateau turcii la gura ei.

Untura trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a o putea intinde pe foaie.

Jumatate din cantitatea de untura o intindem pe o foaie si cealalta pe a doua foaie. Trebuie sa pastram si vreo doua linguri de untura pentru la final, ca sa ungem placinta pe deasupra. Maria s-a descurcat de minune si la partea cu unsul cu pensula.

Dupa ce am uns foaia cu untura incepem sa o impaturim, ungand in acelasi timp si laturile care le intoarcem.

Foile acestea mari le impaturim pana obtinem doua pachetele ca in imagine. Le bagam la frigider pentru a se odihni un pic pana facem umplutura.

Eu am folosit spanac proaspat pe care l-am oparit intr-un vas Zepter fara sa folosesc apa deloc. Nu a avut decat apa de pe frunzele lui de cand l-am spalat, astfel ca la urma nu s-au scurs decat cateva linguri de zeama si tot sucul a ramas in spanac. Puteti sa-l opariti si clasic intr-o oala cu apa clocotita.

Dupa ce l-am tocat marunt cu cutitul am adaugat branza rasa, ouale si smantana. Daca branza nu este destul de sarata puteti sa mai adaugati niste sare in compozitie.

Scoatem prima foaie de la frigider , o intindem si dupa aceea o aranjam frumos in tava pe hartie de copt, astfel incat marginile sa depaseasca tava.

Punem si compozitia peste foaie.

Acoperim placinta cu a doua foaie si ii unim marginile ca sa nu iasa compozitia.

Intepam placinta cu furculita si o ungem cu putina untura topita. O bagam in cuptorul incins pentru apoximativ o ora. Daca aveti un cuptor mai performant este posibil ca 40 de minute sa-i fie de ajuns. Ca idee, trebuie tinuta in cuptor pana se rumeneste frumos.

Asa arata la final placinta macedoneasca cu spanac.

Si mai de aproape.

Prima felie a fost a Mariei bineinteles, caci tare s-a mai invartit in jurul cuptorului.

O sectiune delicioasa. Pofta buna!

Branzoaice pufoase, delicioase, aratoase … si lista poate continua. Este o reteta gasita pe blogul Amaliei la recomandarea Dandusei, prietena careia sotul meu ii va fi vesnic recunoscator.

Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina, 2 oua, 50 g drojdie proaspata, 250 ml lapte, 150 g unt, 5 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 1 praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci, stafide, coaja lamaie rasa, 2 oua, zahar dupa gust.

Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza.

Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Amestecam si lasam deoparte cateva minute.

Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas. Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Il lasam sa creasca 40 de minute.

Separat amestecam ingredientele umpluturii.

Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. Se intinde o mica foaie, care se taie ca in imagine. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte, o suvita din cealalta parte si sa le impletim. De fapt, le petrecem una peste alta.

Asa arata branzoaica impletita. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”, dar mie mi s-au parut mai interesante impletite.

Branzoaicele aliniate in tava, unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor.

Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac. Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor.

Branzoaicele scoase din cuptor.

Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune.

Pofta buna!

Este primul Craciun la care facem si noi carnati de casa. Au iesit deliciosi pentru ca au fost supervizati de bunica Florica si poate si putin datorita  “norocului incepatorului”.

Am folosit: 4 kg carne de porc (carnea trebuie sa fie cu grasime pentru a face niste carnati buni), vreo 2 capatani de usturoi, sare mare, piper, cimbru, boia de ardei dulce, 2 cani de apa si mate de porc. Condimentele se pun dupa gustul fiecaruia.

Carnea si usturoiul se dau prin masina de tocat, dupa care se amesteca bine cu condimentele si se gusta. Dupa ce s-a potrivit umplutura de sare, piper etc, se adauga si cele 2 cani de apa si se amesteca pana se obtine o pasta omogena.

Aici este compozitia dupa ce am adaugat boiaua, care i-a dat o culoare aramie.

Se monteaza carnatarul la masina de tocat si se pune cate un mat de porc pe carnatar. Se umple ca in imagine.

Cand am terminat de umplut carnatii, i-am separat intre ei printr-o miscare de rotatie. La final, am agatat carnatii intr-un loc rece  pentru “a-i lua gerul” (ideal ar fi sa-i bata si vantul). Asta a fost toata productia noastra de carnati, de care am fost tare mandri.

Bastonase cu parmezan

O reteta de-a Laurei Adamache, care mi s-a parut extrem de rapida si gustoasa. Nu stiu daca ati inteles prea bine ce vreau sa zic, insa eu sunt tare multumita cand gasesc cate o reteta care nu ma tine prea mult in bucatarie, dar este si gustoasa la final.

Avem nevoie de: 170g faina, 100g unt, 80g parmezan, piper, paprika iute, 2 galbenusuri, 1 lingura mustar, 1 albus batut pentru uns.

Faina se amesteca cu piperul, paprika si untul.

Bastonase cu parmezan

Adaugam parmezanul ras, mustarul si galbenusurile, amestecand pana la omogenizarea totala.

Bastonase cu parmezan

Vom obtine o bila din aluat pe care o punem sa stea un pic la frigider in folie de aluminiu.

Bastonase cu parmezan

Intindem o foaie cu grosimea de 1cm (nu pudram masa cu faina pentru ca aluatul nu se lipeste), pe care o vom taia in forma de bastonase.

Bastonase cu parmezan

Ungem bastonasele cu albusul batut si optional putem pune mac sau chimen pe deasupra.

Bastonase cu parmezan

Se pun la copt in cuptorul incins. Asa arata la final. Sunt gustoase si fragede.

Bastonase cu parmezan

Reteta am gasit-o la Laura Adamache, care nu are mila deloc de silueta mea si pune pe blogul ei bunatati dupa bunatati. Ingrediente:500g faina
200g brie sau gorgonzola (branza cu mucegai alb sau verde)
30g drojdie proaspata sau 9g uscata
150 ml apa calduta
50g untura
50g unt
sare
1 ceapa mica
150g costita afumata, boia iute, rozmarin, un ou pentru uns.

Mai intai calim ceapa si costita cu o lingura de ulei.

Restul ingredientelor le amestecam pana formam un aluat in care vom incorpora ceapa si costita. Acest aluat se lasa la crescut o ora.

Dupa ce a crescut intindem aluatul in tava pregatita cu hartie de copt.

Taiem aluatul patratele mici si il mai lasam sa cresca 30 de minute.

Inainte de a baga tava in cuptor ungem crescentele cu galbenus de ou batut cu 2 linguri de lapte si presaram rozmarin.

Le lasam la cuptor pana se rumenesc.

Sunt foarte gustoase!

Mie imi place mult pestele afumat si aceasta salata este fix pe gustul meu. Acum am folosit macrou afumat, dar merge foarte bine si cu hering afumat. Reteta mea este pentru 6 persoane.

Se iau doua bucati frumoase de macrou si se curata de oase si piele.

Pestele se rupe in bucati potrivite.

Curatam 4-5 cepe.

Ceapa curatata o taiem solzisori.

Ceapa taiata se freaca cu sare mare din belsug. Dupa ce s-a inmuiat se pune in strecuratoare si se spala bine sub jet de apa. Dupa ce am clatit-o de sare se ia si se stoarce ca sa iasa toata iuteala din ea. Asa arata la final.

Ceapa se amesteca cu macroul afumat.

Se adauga cateva masline, ulei de masline, sucul de la o lamaie si piper.

La final este delicioasa. Pofta buna!

Daca va plac legumele, sigur o sa savurati aceasta salata. Am folosit 1 dovlecel, 1 rosie mare, 2 ardei grasi, 1 ceapa, 1 vanata, 150g branza feta, ulei de masline, 1 lamaie, sare si busuioc.

Vanata si dovlecelul se taie felii si se pun la copt pe gratar. Se presara cu putina sare.

Coacem rosia, ardeiul gras si ceapa taiata rondele groase.

Salata o asamblam pe un platou in felul urmator: un strat de dovlecei peste care punem cateva cuburi de branza.

Punem un strat de vinete si iar cateva cubulete de branza.

Urmeaza rosia coapta si curatata de pielita, ardeii curatati de coaja si taiati feliute, ceapa coapta.

Deasupra punem cubulete de branza si busuioc. Stropim salata cu ulei de masline si cu sucul de la o lamaie. Merge de minune cu cateva felii de paine de casa. Pofta buna!

Urmaresc de ceva timp un blog cu bunatati si pentru ca am vazut acolo niste chifle foarte usor de facut m-am gandit ca ar fi tocmai bune pentru sotul meu la pescuit. Da’ mi-au placut asa de mult ca trebuie sa le fac din nou neaparat. Multumesc Mihaela pentru reteta.

Pentru aluat: 500g faina, 1 cub de drojdie, 270ml lapte caldut, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 30ml ulei de masline si 1 ou pentru uns pe deasupra.

Pentru umplutura: branza feta (eu am folosit branza veche de oaie), 1 ou, busuioc. Branza razuita se amesteca cu verdeata si oul.

Se framanta aluatul si se lasa la dospit aproximativ 30 de minute. Se intinde o foaie potrivit de groasa, care se taie in patrate.

In fiecare patrat punem cate o lingura din umplutura de branza. Se modeleaza painicile.

Se pun intr-o tava pregatita cu hartie de copt, se ung cu ou si se presara mac. Se mai lasa sa stea 10 minute.

Se coc la 180 de grade aproximativ 25 de minute. Sunt extrem de pufoase si va asigur ca dispar foarte repede. Aici e o poza de grup.

Inca de copil imi placea foarte mult pate-ul de ficat, numai ca ce gasesc acum prin magazine este doar o vaga amintire a acelui pate gustos. Daca mai fac si greseala sa citesc ingredientele, chiar ca nu-mi mai trebuie. Plin de vestitele E-uri si amidon. Sa-l manance ei, ca eu am renuntat demult sa mai cumpar.

Am cumparat un pachet de ficatei de pui, unt mai aveam prin frigider si astfel am obtinut rapid un pate delicios. Cum se face? Foarte simplu!

Punem ficateii la fiert impreuna cu condimente. Eu am pus boabe de coriandru, ienibahar si piper.

Cand s-au fiert ii scoatem si ii punem in blender ca sa facem pasta. Avem grija sa nu punem si boabele de condimente.

Ficatul pasat il amestecam cu 50-70g de unt si sare dupa gust. Este tare bun!

Reteta asta o am de la bunica lui David si este preferata sotului meu. De abia asteapta sa-i fac saratele cand pleaca la pescuit.

Avem nevoie de: 1kg faina, 200g branza rasa, 3 pachete de margarina Unirea, 2 oua, 50g drojdie, 200g smantana si sare dupa gustul fiecaruia.

Din aceste ingrediente se framanta un aluat potrivit, care nu se lasa la dospit. Se intind foi cam de 5mm grosime. Cu cat foaia este mai subtire cu atat saratelele vor fi mai crocante. Daca vreti niste saratele fragede trebuie sa intindeti o foaie mai groasa. Foaia se pune in tava cu ajutorul facaletului, se unge cu ou batut, se rade cascaval pe deasupra si se presara mac, chimen sau susan.

Se taie fasii cu rola sau cu un cutit si se pune la copt in cuptorul incins.

Cele cu chimen sunt preferatele mele.

Se tin in cuptor pana se rumenesc.  Asa arata la final.

Imi place mult aceasta reteta, pentru ca sunt din ce in ce mai bune pe zi ce trece. Eu le pastrez intr-o cutie de plastic cu capac si se mentin foarte bune cateva zile.

Nu-i asa ca arata bine?